ひよこによく似た「ひよこ豆」。スペイン語ではガルバンゾと呼ばれています。ホクホクした食感がお芋のようで、カレーにもよく合います。ペースト状にして、中東料理ホムスとしても食べられなど、世界各地でもよく食べられている豆です。煮崩れが少なく、失敗も少ないです。特に注目される栄養素は「ビタミンB6」免疫機能を正常に保つ上で必須で、抗アレルギー作用を持ちます。
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イタリア産ひよこ豆
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