築地日記

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スペイン料理の伝道師!
丸山久美先生のパエリア教室🎵

数々のメディアや雑誌(著書多数)で活躍中の料理研究家「丸山久美」さんが教える家庭で作れるパエリア🎵
このチャンスにぜひご参加ください。

☆日時:9月1日(土曜日)
10時半~14時終了予定
☆場所:築地場外市場魚河岸スタジオ「魚河岸小田原橋棟3F」
http://www.tsukiji.or.jp/se…/shoplist/cat-g/cat-23/3206.html
☆参加費:5000円
☆募集人数:20名(先着申込順)
☆受付:10時10分~10時30分
☆メニュー
・バレンシア風花豆と鶏肉のパエリア
・大福豆の白いスープ
・ひよこ豆とタコのサラダ

☆持ち物
エプロン、三角巾、スリッパ、お手拭き

申込方法:メール又は電話、ファックスにて
メール:24時間受付
mameya.sanei@gmail.com

電話:10時~13時
03-3542-1022

FAX:24時間受付
03-3542-1032

※受付完了につきましては、当店よりメールにてご連絡致します。

ご不明な点はお気軽にご連絡下さい。
尚、8月14日~16日は夏期休暇を頂いております。

「講師プロフィール」
丸山 久美:料理研究家
スペイン家庭料理研究家。 
留学後、ツアーコンダクターとして世界を回った後、14年間スペインに暮らす。 帰国後は料理雑誌の編集を経て料理研究家としてテレビ、雑誌などで活躍。 スペイン暮らしで培った料理をベースに、体にも心にもやさしい料理を紹介している。

著書に『週末はパエリャ名人』 ( 文化出版局)、『よくばりラテンサンド」『ひんやりスープ』『カタルーニャ地方の家庭料理』(誠文堂新光社)、 『家庭で作れるスペイン料理』『家庭で作れるスペイン・バスク料理』(共に河出書房新社)、 『10 分で「本格タパス」手軽に作れるスペイン風おつまみ』(講談社)、 『修道院のお菓子』(地球丸)、『心も体も温まる スペインのスープと煮込みレシピ』(ソフトバンククリエイティブ)など多数。

www.instagram.com/kuu_maru/

https://k-maruyama.blogspot.com/?m=1

 

 

今年も入荷しております!

 

熊本県産有機もち麦◎

 

昨日今日と、築地市場店でたくさんの問い合わせがあった"もち麦"!!

 

はてさてどうしたものかと、みんなで話していたのですが、

 

どうやら昨日のテレビ番組でもち麦が特集されていたのだそうですね。

 

「名医のTHE太鼓判!」という番組で内臓脂肪を減らす方法として、もち麦が紹介されていたとか。

 

それを聞いて、一同大納得。

 

なにせ、当店には、もち麦ご飯を食べて、なんだかスマートになったんじゃない?

 

と常連さんに言われて嬉しそうにしている社長がいるものですから笑。

 

ぷちぷち食感が美味しい上に健康的なもち麦(実証済)、オススメです笑!

 

〈熊本県産有機もち麦〉

http://www.mame-sanei.com/product-list/76

 

〈もち麦のアレンジレシピはこちらから〉

http://www.mame-sanei.com/page/14

 

ご存知でしたでしょうか?!

 

三栄商会のお隣さんは日本のワインや日本酒をその場で

 

楽しめる"酒美土場"(しゅびどぅば)さん(名前も最高!)なのです!(海外のモノもございます)

 

持込okで、昼からワイン幸せです〜🌸

 

そして、なんと!

 

今週末の豆&雑穀パン料理教室にも、酒美土場さんソムリエ岩井さんセレクトの

 

ワインが登場することに!! お楽しみに〜^ ^

 

パン料理教室まだ4席空きがございます。今週木曜までです。


ぜひご応募くださいませ◎

 

mameya.sanei@gmail.comまで。

 

詳細はこちらです。

 

 

 

 

【満員御礼、受付終了させて頂きます】
誠に申し訳ございませんが、今後のお申し込みはキャンセル待ちとさせて頂きます。

第3段あんこラボ&三栄商会コラボ企画
【美味しい餡を作ろう会】
豆を知って、豆に学んで、一緒に楽しくあんこを炊こう&三栄商会社長と歩く築地場外市場買い物ツアー】

https://ankolabo.com/workshoponmar2018

時:3月10日(土)
①ツアー参加~教室
ツアー9時~10時半
教室11時~14時

②教室のみ参加
11時~14時
手作りあんこと煮豆の軽食

会費:5000円

集合:
ツアー参加者 8時50分 小田原橋館1階晴海通り入口前に集合願います。
※ツアー参加者は、歩きやすい靴と服装でお越しください🎵
保冷用バッグが有ると便利です。

教室のみ参加者 10時40分に小田原橋館3階キッチンスタジオに集合願います。

持参:エプロン、三角巾、手拭き用布巾(自分用)
スリッパ

申込:三栄商会まで
電話 03-3542-1022(9時~13時)
ファックス 03-3542-1032
メール mameya.sanei@gmail.com

※ツアー希望、または、教室のみ
をお伝えください。

 

 

✨3週連続【料理教室】第2弾✨

☆極み生米こうじ(こだわりの米こうじ100%)と
鶴の子大豆(北海道産最高品種)で作るお味噌、一年分の味噌作り教室 開催🎵

「恒例行事!どうせなら🎵一年分の味噌作っちゃおう、美味しいお味噌作りの会」

初めて味噌作りに挑戦したい方も大歓迎🎵
一緒に楽しく作る教室です。
二人の講師が丁寧にサポートします。

時:
①3月2日(金)午後13時30分~15時半頃
募集人数:4人(先着順)

②3月3日(金)午後13時30分~15時半頃
募集人数:10人(先着順)

講師:
沼口ゆき(波除けキッチン主宰)
http://spysee.jp
http://namiyoke-st.web.wox.cc/
アシスタント講師:加藤ひとみ
http://namiyoke-st.web.wox.cc/profile

実習セミナー形式 内容
沼口先生とっておきの極み麹で作る絶賛のお味噌!
・味噌作りの手順
・味噌作りのポイント
・カビない方法
・茹で上がった大豆から実習
・二人の講師が細かくアドバイス
・一人又は二人ペアで実習します。
友人同士でのご参加も可能です。

 

会費:税込
講習代 3500円
材料費 別途 2kg仕込み 2000円
4kg仕込み 4000円
持ち帰り可能です。
ヤマト配送あり(着払いにて受付致します)

場所:
築地場外市場 「食まちスタジオ」
http://www.tsukiji.or.jp/join/studio/
〒104-0045 東京都中央区 築地4−16−2 千社額棟2階

持参:
エプロン、三角巾、手拭き用布巾
味噌用タッパ(2kg~4kg入る物)
※こちらで用意も可能です。申込時にタッパ希望をお伝え下さい。

 

申込:
受付期間2月5日(月曜日)まで
※生こうじを予約しますので、キャンセルの無いように申込みお願い致します。
受付完了後、数日内に返信メールをお送り致します。

参加期日の希望を必ずお伝え願います。
例) 3月2日希望
例)2日、3日どちらでも可
など必ずお伝えお願い致します。

 

受付:
三栄商会
東京都中央区築地4-14-18妙泉寺ビル1F
電話 03-3542-1022(9時~13時)
ファックス 03-3542-1032(24時間受付可)
メール mameya.sanei@gmail.com

 

○ 料理教室のご案内 ○

お待たせ致しました。今年も料理教室を開催いたします。

今回は3週連続の教室です❗

 

①豆&雑穀パン作り教室  2月24日(土)

「家庭で作れるパン作り」

講師:むらせくみこ

http://partager-pan.com/

募集要項は下記参照  募集開始

 

②味噌作り教室  

3月2日(金)午後、3月3日(土)午後

「一年分の味噌を作ろう」

講師:沼口ゆき

http://namiyoke-st.web.wox.cc/profile

1月31日より募集開始

 

③小豆餡作り教室  3月10日(土)

「豆を知って、豆に学んで、一緒にあんこを炊こう」

講師:遠藤牧子

https://ankolabo.com/workshoponmar2018

https://ankolabo.com/about

2月1日より募集開始

 

どれも楽しい教室なので、初めての方もお気軽にご参加下さい🎵🎵

皆さんのご参加お待ちしております❗

 

第1段 !  パン作り教室

「家庭で作れる豆パンと雑穀パン❗」

講師 むらせくみこ

Partagerパルタジェ パンとスープの教室

 

時:2月24日(土)

時間:10時30分~13時30分

場所:築地場外市場小田原橋館3F

         「魚河岸キッチンスタジオ」

受付:10時10分~

会費:5000円(税込)

支払:当日受付にて

定員:16名(申込先着順)

 

持ち物:エプロン、三角巾、スリッパ、手拭き用布巾(自分用)

 

実習内容:2種類のパン作り

マーブル豆のマリネパン

(アンチョビとハーブのマリネの豆パン)

もちきびのフーガス

 

試食  lunchtime🎵

焼き上がったパン

レンズ豆のスープ

うち豆チップス

ワイン又は、紅茶

築地 酒美土場のワインソムリエ岩井さんオススメのワイン❗

岩井さんのお話しも聞けるかも…。

 

ワインは車でご参加の方はご遠慮願います。

 

申込:お電話 0335421022(9時~13時受付)

         ファックス 0335421032(24時間受付)

         メール  mameya.sanei@gmail.com

2月17日までに、三栄商会までお申し込みください❗

定員になり次第、締め切りとさせて頂きます。

お申し込み確認後、数日内に受付完了の返信メールをお送りさせて頂きます。

 

お正月のお餅が残っていたなぁ。と思い立って、

 

天気も良いので有機小豆300gパックとお餅で焚き火お汁粉。

 

小豆と水を入れてコトコトほっておくだけ。

 

水が少なくなってきたら足し水をして、ちょうど良い硬さになったらお砂糖投入。

 

塩もひとつまみ入れてコトコト。お餅は網でこんがり焼いて。

寒い日に外で食べるお汁粉は格別でした〜!

 

 

持ち運びに便利、小豆300gパック

 

キャンプやBBQのデザートにこれはぴったり!という発見でした。

今日から仕事始めだった築地の豆屋三栄商会。

波除神社へ参拝に行き、社長は朝からお年賀を持って年始のご挨拶へ。

みなさま本年もよろしくお願い申し上げます!! 

築地市場のお店の皆さんが、店頭に挨拶周りに来てくれ、今年もよろしくお願いしますと

挨拶をし合う年始なのですが、三栄スタッフが密かに楽しみにしているのが、

昆布屋さんからの御年賀、昆布手帳!

手帳としての機能の他に、各昆布の特徴や生産量、都道府県別昆布消費量などなど、

とにかく昆布にまつわる事なら何でも載っている昆布手帳!!

今年もありがたく使わせて頂きます。昆布だしと豆の相性も抜群ですよね◎

昆布に鰹節に豆に海苔に、何でも揃う築地市場外。みなさまのご来店お待ちしております^ ^


昨日が仕事納めだった築地の豆屋三栄商会。

みなさま今年も大変お世話になりました!

今日から築地市場もお休みです。

黒豆煮に、豆餅に、小豆を炊いてお汁粉に、、、と、豆尽くしな年末年始になりそうです。

みなさまも、豆雑穀健康生活をお送りください。年始は1/5からの営業となります。

来年もよろしくお願い申し上げます!!

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

今年も残すところあと3日!!


築地店元気に営業しております◎

日が昇る前からの仕事はなかなかに寒くて(豆の保管のため暖房使えず)、

温かいものが食べたくなります。
写真はスタッフ全員どハマり中の、鳥藤さんの鶏そば。

年末なんで豪華に全部のせにしました!汁も麺も鶏肉も半熟玉子も、全てが、ほんっと〜〜に美味しい!!!

出てくるのも早くてありがたい!いつも美味しいご飯をありがとうございます!最高です!

このまま30日まで走りますよ〜〜!! 

 

昨日、当店でも取り扱いのある、山形県萩原農園さんの秘伝豆が、

明治神宮新嘗祭の供進品として御神前にお供えされました!

新嘗祭とは、毎年勤労感謝の日に、全国の神社で行われ、

全国で収穫された新しい穀物を御神前にお供えして、

今年の豊作を神様に感謝する収穫祭だそう。

あらためて、食物のありがたさと大切さを思い、

食に携わる人々への感謝の気持ちを伝えようというお祭です。

美味しく食べられる毎日があるのは本当に全国の農家さんのおかげ。いつもいつも、ありがとうございます!! 

数ある豆農家さんの中で農林水産大臣賞を受賞された萩原農園さん、

あらためまして、いつも美味しいお豆をありがとうございます!!

自動代替テキストはありません。

今朝のNHKあさイチ特集で取り上げられた、

『腸を守るスーパーフードもち麦』

当店では、熊本県で無農薬・無化学肥料の自然栽培をされる

高野さんの有機もち麦を取り扱っております◎

有機栽培なので、そのままお米と一緒に炊いて、安心して食べられます。

築地店でも大好評のもち麦、ぜひお試しください。

画像に含まれている可能性があるもの:2人、、スマイル、食べ物、室内

○ ぷらっと豆訪問 ○

日頃、三栄商会築地店に豆の仕入れに来てくださるお店へ伺い、お豆のその後を見に行ってきました!

恵比寿で56年前からお惣菜&お弁当屋さんを営む中島さんへ。

先代であるお父さんお母さんの味を現在は三兄弟が引き継ぎ、男3人で切り干し大根や卯の花におでん、唐揚げ、きゅうりのぬか漬けなどを作って出しています。お惣菜は好きな量を買えます。

三栄との付き合いはとっても長く、いつも築地店には仕入れ担当の中島家の次男がいらっしゃいます。三兄弟で役割が決まっているそう。

三栄の豆もありましたよ!
大豆たっぷりの五目豆に、金時の甘煮、青えんどうの青豆煮。どれも美味しそう〜!あれこれ調達して、この日はご飯だけ炊き、中島さんのお惣菜をおかずに美味しく頂きました^ ^

毎週火曜、土曜のおはぎの日は、お母さんが餡子を炊き、出してるんですって!

手作りお惣菜を食べられるって、幸せですよね。家の近くにあったらな〜! 中島三兄弟(顔もそっくり)が作ったお惣菜と、ほんっとにやさしい笑顔が素敵な恵比寿中島さん(いつもニコニコです)へぜひ行ってみてくださいねー!

 

恵比寿中島 お弁当・お惣菜

http://unohana.daa.jp/zong_cai_bian_dang_hui_bi_sh…/top.html

 

 

“三栄商会と料理山の美味しいご飯が作れるようになる会”


無事に終了しました!

前菜、メイン、デザートまで盛りだくさんの豆料理のフルコース!

白いんげん大福豆、うち豆、蕎麦の実、もちきびを使用した山崎先生のレシピは、

カツレツの衣にもちきびを使うなど、ひと味違いながらも、家庭でチャレンジしやすい、嬉しいレシピばかりでした!


(牛肉は築地近江屋さんで調達!あさりは築地魚河岸わたなべさんで!

 新鮮食材がその場で揃うのは、築地料理教室ならでは◎)

スペイン産の白ワインも振舞われ、各テーブルから笑い声が絶えない楽しいお料理教室となりました^ ^

帰りには、エンターテイメント会社 株式会社アミューズさんの

【純度100%のエキストラバージンオイル】のお土産付き!


http://kandou-oliveoil.jp/

 

豆料理は難しそうという印象があった参加者の方も、家でもやってみます!と思って頂け嬉しかったです。

 

年内の豆料理教室はこれで終わりです。


来年はパンと豆スープ、スペイン料理の会を予定してますので、お楽しみに!

ご参加くださったみなさん、雨の中ありがとうございました!

 

\ 10月のお料理教室のご案内です /

「三栄商会と料理山の美味しい料理が作れるようになる会」

イタリア&フランスの家庭料理

です!

講師は、テレビや雑誌でも活躍され、三栄商会の常連さんでもある、料理山研究所代表 山崎志保さんです。美味しいお料理を作れるようになる会、お楽しみに!!

そして今回は、過去に好評でした、豆屋の店主と行く築地ツアー付きです^ ^豆以外にも、鰹節に海苔に魚に、食の台所である築地を、店主石川と歩きまわります。ご希望の方はぜひご参加ください!オススメ店をまわるのですが、お買い物される方は大きめのバックをお忘れなく!笑
(前は配送される方もいらっしゃいました!)

それでは、みなさまのご応募お待ちしております!

↓メニューどれも美味しそうです!!

ーーー詳細ーーーーーーーーーーーーーー

◯メニュー
・あさりと白いんげん豆のサルサヴェルデ
・もちきびの牛カツレツ
・そばの実で作るタブレ
・お楽しみ1品

・おみやげ付き
・築地場外市場ツアー(希望者のみ)

日 10月21日(土)
時間 11時~14時
受付 10時45分~
会費 5000円(おみやげ付)

◯築地ツアーあります。
三栄商会の店主オススメ店を一緒に歩きまわる大好評の築地ツアー(無料)です。
参加ご希望の方は、9時10分に三栄商会店舗までお越しください。

◯講師
料理家山崎志保【株式会社 料理山研究所 】
TVや雑誌等の撮影や収録、レシピ、商品開発、料理に関する様々な事や、飲食店のプロデュース、紹介会員制のレストラン、出張料理など。 毎月第1水曜日夜は半蔵門にて、全国の生産者さんからのこだわり食材で料理教室をしています。

ーー申込み方法ーーーーー

お名前、ご住所、電話番号(連絡取れる番号でお願い致します)、ツアー参加可否をお書きの上、下記にてお申込み下さい。

▶︎メール24時間受付 
mameya.sanei@gmail.com
▶︎電話 8時~14時受付 03-3542-1022
▶︎FAX24時間受付03-3542-1032 
メール、FAXでのお申し込みの方は、三栄商会より確認後2日~3日以内に受付完了のお知らせをいたします。

 

\ 9/26 タイ・台湾”豆”料理教室 募集スタート /

お待たせしました!
大好評築地の豆屋お料理教室9月募集スタートのお知らせです。

今回は人気のタイと台湾料理!
しかも講師も2人!!

それぞれに当店の常連さんであったタイ料理研究家と台湾料理研究家のお2人が、友人同士だったということが最近になり発覚し、店主石川が、一緒に料理教室やったらいいじゃん!のひと言で開催の運びとなりました、『タイ・台湾豆料理教室』!

タイ料理と台湾料理を一度に学べる料理教室を私は一度も見たことがありません!!笑

みなさまのご参加お待ちしております。

「タイと台湾の満足料理♪デトックスベジタリアン料理」

<メニュー>

◯タイ料理
グリーンカレー、豆腐とハーブのラープ

◯台湾料理
台湾風なすのバジル炒め、優しい味の豆豆デザート

講師
◯橋本加名子(タイ料理担当)
料理研究家、フードコーディネーター、栄養士
タイ・アジア料理と和食、にほんの食ごよみの料理教室「おいしいスプーン」主宰
Http://oishi-spoon.com
アメブロ
http://profile.ameba.jp/asia-spoon/

◯沼口ゆき(台湾料理担当)
コルドンブルー(東京)、ホテルリッツ料理学校(パリ)で料理と製菓を学び、有元葉子先生に8年間師事。その後独立
2009年に築地場外市場に「波よけ通りキッチン」オープン
2015年より台湾に留学
2017年8月台湾新竹にて和カフェ定食屋「柚子」オープン
http://namiyoke-st.web.wox.cc/blog

ーーーー詳細ーーーーーーー

時 9月26日(火曜日)
場所 築地キッチンスタジオ「築地場外市場魚河岸小田原橋館3F」

時間 11時~14時

会費 御一人5000円(税込)

定員 20名(先着順)

持ち物 エプロン、三角巾、スリッパ、手拭き用布巾

ーー申込み方法ーーーーー

三栄商会まで下記にてお申込み下さい。
▶︎メール24時間受付 
mameya.sanei@gmail.com
▶︎電話 8時~14時受付 03-3542-1022
▶︎FAX24時間受付03-3542-1032

※お名前、ご住所、電話番号(連絡取れる番号でお願い致します)をお書きの上申込み下さい。
メール、FAXでのお申し込みの方は、三栄商会より確認後2日~3日以内に受付完了のお知らせをいたします。

 

◯ メディア情報 ◯

9月14日(木)9:28~
テレビ東京【なないろ日和】
「今大人気、雑穀のマメ知識」
という特集の取材協力をしました。
雑穀の特徴や、効能、レシピなどが紹介されるそうです。
雑穀のあれこれ気になる方、ぜひご覧ください!

 

食材が一緒に届く雑誌

「築地食べる通信」

10月号はなんと!!

三栄商会【豆・雑穀】特集です!!

当店でも人気の秘伝豆、もち麦、はと麦類が一緒に届きます!

契約農家さんに現地まで話を聞きに行って、豆のアレコレ、情報たっぷりだそうで今から楽しみです!

三栄商会の店先にある豆の販台がとっても素敵なイラストになっていて、これだけでもう欲しい^ ^

築地食べる通信 10月号
「三栄商会・豆/雑穀」のお申込みは
9月24日 (日)お昼まで。
http://tsukiji.toranomon-ichiba.com/

ぜひお申し込みくださいませ!

 

 

先日、豆腐作り教室が開催されました!

募集スタート時から人気の高かった今回の教室。森下の豆腐屋美濃屋 minoyaさんが講師となり、豆腐作りを学びました。大豆は見事、豆腐になり、余りは豆乳として美味しく頂き、さらに、大豆の絞りかすはおからになり、捨てるとこなく、全て美味しく頂きました!!

水の中でひょこんと出てくる手作り豆腐は、まるで白い富士山のような形で、出て来た瞬間、おお〜〜!と、皆さんとってもいい顔に^ ^食べるとこれまた日本一の美味しさ!!同じ材料を使用しているのに、それぞれに味が違うのも興味深かったです。

そして、今回は、料理研究家である美濃屋さんのお母様も一緒に来てくださり、おからの美味しい食べ方を教えてくれたのですが、、、これがもう絶品!!お酢とオリーブオイルが合うとは〜!!生徒さんたちからも感動の声があがっていました。

この日のために山形からいらしてくれた豆のあるまち かわにしのみなさんは、紅大豆のお茶を振舞ってくださいました!豆とお酒と温泉を楽しみにぜひ山形へいらしてください!とのことでした^ ^

豆腐作り教室、みなさんのおかげで無事楽しく終えることが出来ました!

参加者のみなさん、美濃屋さん、豆のあるまち かわにしのみなさん、ありがとうございました!!

次回は9月に、タイ&台湾 豆 料理教室を開催予定です。詳細は決まり次第告知いたします。お楽しみに〜!

 

 

\ 吉報 /

 

 

当店で取り扱いある山形県産秘伝豆を生産される萩原農園さんより、 

嬉しい便りが届きました。第45回全国豆類経営改善共励会表彰式において、

大豆経営の部農林水産大臣賞を受賞されたとのことです!

秘伝豆は種の粒が大きく、出芽するための水分調整が大変なお豆。

東北の気候、天気に左右される中、

最善のタイミングでの収穫を心掛けられているとのこと。

いつも美味しいお豆をありがとうございます!!

 

萩原農園さんが育てる秘伝豆は築地市場店でも人気の逸品。

築地場外市場の商売人の方達からも、美味しかったよ〜!と、

また買いに来てくださるリピート率が非常に高い、人気のお豆です。

萩原農園のみなさんが丹精込めて育てた秘伝豆、ぜひご賞味ください。

http://www.mame-sanei.com/product-list/26