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築地日記

味噌づくり教室が行われました!

2017年04月02日

先月、伊藤江希先生の味噌づくり教室が行われました!

” 味噌 ”とは?の説明から、麹の種類(米・麦・玄米麹など)、

手にいる常在菌(人それぞれ違う)の話を聞きながら、味噌づくりがスタートしました!

長野県戸隠地方在住の伊藤先生が、この日のために戸隠の水を持参してくださり、

当店の鶴の子大豆をコトコト煮ました。美味しい水で作る味噌は美味しい♪んだそうです。

画像や映像を見ながら、味噌づくりが進みます。


大豆の煮汁を混ぜて、柔らか目にしてから味噌玉を作るのがコツだそう。

仕上げにはカビ防止に、戸隠の笹を敷いて半年後の完成を待つことに。

アットホームな雰囲気の中、この日は各自1kgの味噌を作りました。

みなさん、完成が楽しみですね!

こだわりの麹や塩を使いたい!という人は、

大豆のみの購入も可能です。

味噌づくりに適した北海道産鶴の子大豆(中粒)

http://www.mame-sanei.com/product-list/7

ぜひ来年の味噌づくりの際にお試しください。

各家庭の味、手前味噌の完成報告を楽しみにしています。

築地店には「うちの味噌は美味しいよ〜!」というお客様達が大勢いらっしゃいますよ^^

伊藤江希先生ブログはこちら♪
http://mizumizu.naganoblog.jp/?tab=prof

 

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