青えんどう豆のタルト
＊青えんどう豆のレシピ
＜材料＞(16cmの型１つ分)
青えんどう豆１００g
玉ねぎ １個
ひき肉 １００g
生クリーム １００ml
モッツァレラチーズ 1/2個(５０g)
塩 ひとつまみ
冷凍パイシート １枚
＜作り方＞
１・ 青豌豆は水でもどしておき、 鍋にもどした青豌豆と水を入れ沸かし、沸騰したら １５分弱火で煮てザルにあげます。
２・ 冷凍パイシートをのばしてタルト型にはりつけ、フォークで穴をさし重りをのせ１８０度に予熱したオーブンで １５ 分焼きます。
３・ フライパンにひき肉と薄切りにした玉ねぎを入れ炒め玉ねぎの色が透き通ったら 生クリームと青豌豆を加え、炒め煮して塩を入れます。
４・２に３を入れモッツァレラチーズを手でちぎりのせて２００度に予熱したオーブンで１５分程焼いて焼き色がついたら完成です。 ※モッツァレラチーズは一般的な市販品 １個 １００gとしてあります。
◯レシピを作った人
料理研究家山崎志保(料理山研究所)
東京半蔵門にて毎月第一水曜日に「料理山の美味しいごはんが作れるようにな る会」という名の料理教室を開催。自身の料理活動以外にもテレビ雑誌などの料理レシピ、監修、演出、商品開発なども手掛ける。全国にて農家や生産者とみんしょくぢからなをつなぐ料理講演形式の料理教室「 食 力 プロジェクト」を各自治体と進行中。 「食材、料理で家庭から健康を作る」がモットー。無類の豆好き。
