古くから祝い事には欠かせないお赤飯。 豆が割れづらいことから縁起を担ぎ、小豆よりささげを使い ふっくらとした粒と、紅色が濃くでて、香り味ともに最高とされています。 日本では「大角豆」の名で平安時代から栽培されていたとか。 小さな粒に栄養満点のささげは、ビタミンB1、B2が、エネルギー変換を促進して、新陳代謝をよくするため、 疲労回復やスタミナ増進に有効と言われています。 食物繊維も多く、整腸作用による、腸内の老廃物やコレステロールなどを 体外に排出する働きがあり、動脈硬化や糖尿病予防にも有効的と言われています。
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サラダに使える切干大根
