標高が高いところでないと作れない、紫花豆の特大サイズである高原花豆。 他とは比べ物にならないくらいのサイズです。 粒が大きく、煮くずれしないので、煮豆や甘納豆に用いられます。 大きな実は食べ応えがあり、豆の味をしっかり堪能できます。 お正月用に買われる方も多く、めでたいお豆です。 キレイな赤い花をつけるので、観賞用として作られたのが始まりだそうです。 栽培が難しいため、市場にはなかなか出まわっていない、人気のお豆です。 大きなお豆なので、たっぷりの水でゆっくり戻してください。 丸1日〜2日かけて水に浸しておくと、ふっくら、さらに大きなお豆に戻ります。
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