「食物繊維」の量は豆類でもトップクラス。ビタミンB1、B2、特にカルシウムが豊富。
白あんを作るのによく使われています。風味があってクセがなく、甘納豆、煮豆、和菓子に用いられる以外に、スープやサラダ、コロッケなど、多様な料理に使え、アレンジしやすいお豆です。 煮上がりも早いので、お豆の初心者の方にもオススメです。
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