ミックス豆の和風マリネ
＊ミックス豆のレシピ
＜材料＞
ミックス豆（大豆、茶豆、秘伝豆、赤大豆） 100g
A. 酢 50ml
A. 水 大さじ２
A. 砂糖 大さじ１
A. 唐辛子 ２本
A. 塩 少々
A. 昆布 ５cm四方
＜作り方＞
１・ミックス豆は、軽く洗い、熱湯に４〜５時間つける。昆布は、１cm角に切る。唐辛子は、半分に切り種を取る。
２・ミックス豆を火にかけ、中火で沸騰したらやや火を弱めて好みの固さになるまで茹でる。
３・Aを小鍋に合わせてひとにたちさせ、茹であがったミックス豆をつけこむ
◯コツ・ポイント
ミックス豆は一晩水につけても構いませんが時期的に雑菌が繁殖する可能性もあるため熱湯で戻す方法もぜひチャレンジしてみてください。一晩漬け込んだら食べられます。アレンジレシピとして、鶏肉とれんこんの炒め物のレシピもあります♪ぜひお試しください。
◯レシピを作った人
仲野香織自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター
