＜きたロッソ(国産赤インゲン)たかきびのチリコンカン＞
＊北海道産赤インゲン「きたロッソ」の旨みを存分に生かしたレシピに仕上げました！！プラスたかきびをひき肉の代用でヘルシーに◎
＜材料＞ (４人分)
きたロッソ(乾燥豆) 80g
たかきび 75g
ブロックベーコン 75g
いんげん 6本
玉ねぎ 40g
セロリ 55g
にんじん 50g
にんにく 2かけ
トマト缶 380g
水 50ml
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
カルダモン 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
チリパウダー 適量
＜作り方＞
１・下準備：鍋に湯をわかし、火を止めて軽く洗ったきたロッソを入れ、4時間放置する。4時間後に、火をつけ沸騰してきたら弱火にし、好みの固さまで茹でる。
２・下準備：たかきびは、さっと洗い、小鍋に入れ、水200ml入れ1時間浸水する。鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分加熱する。
３・加熱後、柔らかくなってるかどうか確認し、水が残っていたら蓋をとりさらに加熱し、水分を飛ばす。火を止めて蓋をして10分蒸らす。
４・にんにくはみじん切りにする。その他の野菜は小さめのさいの目切りにする。
５・鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとクミンシードを炒める。
６・香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリをじっくりと炒める。にんじんとベーコンも入れ炒める。（いんげんは最後に入れます）
７・たかきびときたロッソ、トマト缶と水を入れる。チリパウダー以外の調味料を入れ、蓋をして10分ほど煮込む（焦げ付かないようにたまに混ぜる）
８・いんげんを入れ、蓋をして5分ほど炒め、仕上げにチリパウダーをお好みの量入れる。
◯コツ・ポイント
ライスと一緒に食べたり、タコス・トルティーヤの生地で包んで食べても◎スパイシーサラダでも最高です！自分流アレンジしてみて下さい。
◯レシピを作った人
仲野香織自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター
サラダに使える切干大根
