<きたロッソ(国産赤インゲン)たかきびのチリコンカン>

*北海道産赤インゲン「きたロッソ」の旨みを存分に生かしたレシピに仕上げました!!プラスたかきびをひき肉の代用でヘルシーに◎




<材料> (4人分)
きたロッソ(乾燥豆)   80g
たかきび    75g
ブロックベーコン   75g
いんげん       6本
玉ねぎ      40g
セロリ     55g
にんじん     50g
にんにく    2かけ
トマト缶    380g
水       50ml
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩       小さじ1/2
砂糖      小さじ2
しょうゆ    小さじ1
カルダモン   小さじ1/2
クミンシード  小さじ1/2
チリパウダー  適量




<作り方>


1・下準備:鍋に湯をわかし、火を止めて軽く洗ったきたロッソを入れ、4時間放置する。4時間後に、火をつけ沸騰してきたら弱火にし、好みの固さまで茹でる。


2・下準備:たかきびは、さっと洗い、小鍋に入れ、水200ml入れ1時間浸水する。鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分加熱する。


3・加熱後、柔らかくなってるかどうか確認し、水が残っていたら蓋をとりさらに加熱し、水分を飛ばす。火を止めて蓋をして10分蒸らす。


4・にんにくはみじん切りにする。その他の野菜は小さめのさいの目切りにする。


5・鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとクミンシードを炒める。


6・香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリをじっくりと炒める。にんじんとベーコンも入れ炒める。(いんげんは最後に入れます)


7・たかきびときたロッソ、トマト缶と水を入れる。チリパウダー以外の調味料を入れ、蓋をして10分ほど煮込む(焦げ付かないようにたまに混ぜる)


8・いんげんを入れ、蓋をして5分ほど炒め、仕上げにチリパウダーをお好みの量入れる。

 

◯コツ・ポイント
ライスと一緒に食べたり、タコス・トルティーヤの生地で包んで食べても◎スパイシーサラダでも最高です!自分流アレンジしてみて下さい。


◯レシピを作った人

仲野香織

自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを!」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は2歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター


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