”大豆・塩・麹”のシンプルな材料で簡単に出来る自家製味噌。
築地の豆屋が厳選した味噌に適したお豆です。
一度食べたらその美味しさにハマる人続出。これぞ手前味噌。
健康で美味しい手作り味噌生活を！
日本には全国各地に伝わる様々な味噌がありますが、その違いは、
原料の種類やそれらの配合割合、処理の仕方、発酵期間とその地域の気候との
関係等で出来上がりが変わります。大豆と麹の量が１：１で長期保存に向いている
江戸味噌セットの分量でご用意しました。仕上がりの量によってお選び頂けます。
お味噌に最適な大豆【鶴の子大豆（中粒)＋みやこ麹＋塩】
仕上り４キロ、仕上り１２キロからお選び頂けます。
無農薬無化学肥料【とよまさり大豆＋寺田本家天然白米麹＋沖縄の塩】
麹の分量が多めで、甘みあるお味噌に仕上る（仕上り３キロ）、大豆と麹の量が１：１の江戸味噌（仕上り４キロ）からお選び頂けます。
大豆のみでのご購入も可能！
大豆だけじゃない味噌作り！？
味噌作りに適したお豆は大豆だけではありません！
同じ大豆種である、青大豆、秘伝豆、くらかけ豆、茶豆はもちろんのこと、
なんと”ひよこ豆”でもお味噌は作れるんです。
いろいろなお豆で味噌作りをお楽しみください。
● 左から、大豆・くらかけ豆・茶豆で作ったお味噌です。
上が仕込み時、下が完成時の写真です。それぞれに味も変わります。
● ひよこ豆のお味噌
大豆で作った味噌に比べて甘い仕上がり。シチューや洋風スープとの相性が良い”ひよこ味噌”です。
手作り味噌レシピ
サラダに使える切干大根
