大納言ぜんざい
＊大納言小豆レシピ
＜材料＞約６杯分
・大納言小豆 200g
・水 ３カップ
・砂糖（お好みのお砂糖で）200g
・塩 ひとつまみ
＜作り方＞
１・大納言は流水でしっかり汚れを落とす。鍋に移してかぶるくらいの水を入れ中火にかける。
２・沸騰したら弱火にして5分茹で、火を止めて蓋をしたまま20分蒸らす。ゆでこぼして豆をさっと洗う。
３・豆を再び鍋に戻し、水3カップを加えて、豆が柔らかくなるまで弱火で煮込む。豆が踊らないように、コトコト静かに煮る。
４・途中、ゆで汁が少なくなったら差し水をする。
５・充分に柔らかくなったら分量の砂糖と塩を加え、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。大納言は小豆よりもコクがあり、おしるこやぜんざいにピッタリ！
※夏は冷やして、冬は温めて。お好みで白玉や焼いた餅を添える。
※沸騰したら火を止め、一旦蒸らす。これで電気、ガス代も節約。早く豆に火が通る。
※豆のかたさや甘さ加減はお好みで調節する。
＜レシピを作った人＞
吉見ななえお菓子研究家
東京練馬の自宅で「お菓子教室プレシュ」を主宰。毎月メニューが変わるレッスンは、家庭で簡単に作れるお菓子をテーマにレシピを開発している。雑穀を使ったカラダに優しいスイーツを積極的に取り入れている。３児の母。保育士と幼稚園経論免許保有の経験を活かし、子連れで安心して通える教室も運営。午前はママ向け、午後は放課後キッズクラスと、１日に２クラス開催中。
