沖縄ぜんざい

金時豆押し麦レシピ




<材料>約8杯分

・金時豆  200g
・押し麦  1/2カップ
・水      6カップ
・黒糖   100g
・きび砂糖(お好みのお砂糖で)100g
・塩       ひとつまみ


<作り方>

1・水6カップを沸騰させ、そこへ洗った金時豆を入れて戻す。

(新豆は早く、2〜3時間で戻るので、様子を見る。)



2・豆が入った鍋を、そのまま火にかける。

沸騰したら弱火にしてアクを取る。約20分前後柔らかくなるまで煮る。

(鍋や豆によって時間が変わるので、様子を見る。)



3・豆が柔らかくなったら、押し麦と黒糖ときび砂糖を加えて弱火で15分程度煮込む。





4・最後に塩ひとつまみ入れて、味を整え完成。

※冬は温めて、夏はかき氷にかけて。お好みで白玉や焼いた餅を添える。


 




<レシピを作った人>

吉見ななえ
お菓子研究家


東京練馬の自宅で「お菓子教室プレシュ」を主宰。毎月メニューが変わるレッスンは、家庭で簡単に作れるお菓子をテーマにレシピを開発している。雑穀を使ったカラダに優しいスイーツを積極的に取り入れている。3児の母。保育士と幼稚園経論免許保有の経験を活かし、子連れで安心して通える教室も運営。午前はママ向け、午後は放課後キッズクラスと、1日に2クラス開催中。


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