＜ミックス豆の洋風マリネ＞
＊茹でてマリネ液に漬けるだけ！さっぱりお手軽常備菜豆マリネ。ミックス豆、大豆、秘伝豆、青大豆…どのお豆でも美味しいですよ！
＜材料＞
ミックス豆(大豆、茶豆、秘伝豆、赤大豆)100g
A. 白ワインビネガー 80ml
A. きび砂糖 大さじ１と１/２
A. 塩 少々
A. ローリエ ２枚
A. レッドペッパー 10粒くらい
A. グリーンペッパー 10粒くらい
A. クミンシード 30粒くらい
＜作り方＞
１・ミックス豆は、軽く洗い、熱湯に４〜５時間つける
２・ミックス豆を火にかけ、中火で沸騰したらやや火を弱めて好みの固さになるまで茹でる。
３・Aを小鍋に合わせてひとにたちさせ、茹であがったミックス豆をつけこむ
◯コツ・ポイント
ミックス豆は一晩水につけても構いませんが時期的に雑菌が繁殖する可能性もあるため熱湯で戻す方法もぜひチャレンジしてみてください。一晩漬け込んだら食べられます。夏野菜と一緒に漬け込んだりお肉と合わせて食べたり、アレンジしてお召し上がりください。
◯レシピを作った人
仲野香織自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター
＜このお豆で作りました！＞
