材料(２人分)
- たかきび…50g
（炊いたたかきびを使う場合は120g） - 玉ねぎ…中1/2
- セロリ…1/2本
- ピーマン…2個
- 赤パプリカ…1/4個
- ニンニク…1片
- 生姜…1片
- オリーブオイル…大さじ1と1/2
- クミンシード…あれば少々(小さじ1/8位)
- 塩…小さじ1/2
- 黒こしょう…適量
- トマトケチャップ…大さじ1
- 中濃ソース…大さじ1
- 醤油…小さじ1/2
- カレー粉…大さじ1
- ナツメグ…適量
- がラムマサラ…適量
作り方
- たかきびはざるに入れてさっと洗い、多めの水と鍋に入れて1時間浸水させる。※炊いたたかきびを使う場合は『たかきびの炊き方』を参照。
- (1)の鍋をそのまま火にかけ、沸騰したら沸々と沸騰を続ける火加減にして10〜15分茹でる。たかきびが柔らかくなっていることを確かめてからざるに茹でこぼす。
- 玉ねぎ、セロリは粗みじん切り、ピーマン、赤パプリカは1?位の角切り、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、クミンシード、ニンニク、生姜を入れてから火をつける。弱めの中火で焦がさないように炒め、香りがたってきたら玉ねぎ、セロリを加えて中火で炒める。玉ねぎ、セロリがしんなりしたらピーマン、赤パプリカを加えて炒める。
- ピーマンの色が鮮やかになったら、たかきびを加え全体に炒め合わせて塩、黒こしょうをする。火を弱めてトマトケチャップ、中濃ソース、醤油、カレー粉、ナツメグ、ガラムマサラを加えて2,3分炒め合わせる。※カレー粉を入れすぎると苦みがたってしまうので量に気をつける。
- ご飯と一緒に盛り付けていただく。
ポイント
たかきびと野菜で作るヘルシーなドライカレーです。ごはんと合わせるのはもちろん、春巻きの皮で巻いてエスニック春巻き、サラダのトッピングなどアレンジも楽しめます。
