もちむぎとベーコンのトマトリゾット

もち麦レシピ




<材料>約4人分

米                    250g
もち麦        20g
にんにく              1カケ
ベーコン(ブロック)100g
れんこん                100g
A:水                1000cc
A:コンソメ                2個
A:薄口醤油           小さじ6
A;トマトピューレ  大さじ6
パルメザンチーズ       適量
ブラックペッパー       適量
ディル                お好みで
オリーブオイル    お好みで



<作り方>




1・もち麦は食物繊維がとても豊富。浸漬せずに鍋で15〜20分煮るだけで食べられます。
       多めに茹でてタッパーに入て冷蔵庫保存可能






2・下準備:Aを鍋に入れ火にかけ、コンソメをとかす(沸騰させる必要はありません)。





3・ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは、1cm角に切る。
      れんこんは、皮をむきあらみじんに切る。





4・鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、ベーコン・れんこんも入れて炒める。
 

5・ベーコンから油が出てきたら、もち麦・米を入れて炒める。

6・米の周りがうっすら透き通ってきたら、Aのスープを300?程入れ、中火で煮る。

7・途中、スープが無くなってきたら、200?位づつ足していく。
  たまにかき混ぜながら、スープを継ぎ足していく。


8・器に盛り付け、ディル・パルメザンチーズをのせ、ブラックペッパーをふる。
  仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ出来上がり♪

 

◯コツ・ポイント
お米は洗うと粘りが出るので、洗わずに使います。スープは、少しずつ継ぎ足していく、スープが冷めないよう弱火にかけておく。かき混ぜすぎると粘りがでるので、あまりかき混ぜすぎないようにする。リゾットのもちむぎは下茹での必要はありません。

 

◯レシピを作った人

仲野香織

自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを!」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は2歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター

 


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