もちむぎとベーコンのトマトリゾット
＊もち麦レシピ
＜材料＞約４人分
米 250g
もち麦 20g
にんにく １カケ
ベーコン（ブロック）100g
れんこん 100g
A:水 1000cc
A:コンソメ ２個
A:薄口醤油 小さじ6
A;トマトピューレ 大さじ6
パルメザンチーズ 適量
ブラックペッパー 適量
ディル お好みで
オリーブオイル お好みで
＜作り方＞
１・もち麦は食物繊維がとても豊富。浸漬せずに鍋で15〜20分煮るだけで食べられます。
多めに茹でてタッパーに入て冷蔵庫保存可能
２・下準備：Aを鍋に入れ火にかけ、コンソメをとかす（沸騰させる必要はありません）。
３・ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは、１ｃｍ角に切る。
れんこんは、皮をむきあらみじんに切る。
４・鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、ベーコン・れんこんも入れて炒める。
５・ベーコンから油が出てきたら、もち麦・米を入れて炒める。
６・米の周りがうっすら透き通ってきたら、Aのスープを300?程入れ、中火で煮る。
７・途中、スープが無くなってきたら、200?位づつ足していく。
たまにかき混ぜながら、スープを継ぎ足していく。
８・器に盛り付け、ディル・パルメザンチーズをのせ、ブラックペッパーをふる。
仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ出来上がり♪
◯コツ・ポイント
お米は洗うと粘りが出るので、洗わずに使います。スープは、少しずつ継ぎ足していく、スープが冷めないよう弱火にかけておく。かき混ぜすぎると粘りがでるので、あまりかき混ぜすぎないようにする。リゾットのもちむぎは下茹での必要はありません。
◯レシピを作った人
仲野香織自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター
