いんげん豆の代表的な種類の大正金時、煮豆の王様とら豆、うずら豆、パンダ豆は、粒の形が良く、食味も優れていることから、煮豆や甘納豆にするのに適しています。他にもサラダやスープなど、洋風料理にも利用され、レッドキドニーの代用としてもお使いいただけます。食物繊維や鉄分、ポリフェノールの健康効果も注目されています。
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